Jakarta – Tahu sutra menjadi salah satu bahan makanan tinggi protein yang banyak digemari. Teksturnya yang sangat lembut membuatnya terasa halus saat disantap, namun juga menjadi tantangan saat dimasak karena mudah hancur.
Tahu sutra dibuat dari olahan kacang kedelai yang melalui proses perendaman, pemasakan, hingga penghancuran. Setelah itu, ditambahkan bahan penggumpal (koagulan) untuk membentuk tekstur lembut khasnya. Karena kandungan nutrisinya, tahu jenis ini cukup populer di kalangan vegan dan vegetarian.
Menurut sumber kesehatan seperti Verywell Fit, tahu sutra mengandung protein tinggi dengan kadar lemak, natrium, dan karbohidrat yang relatif rendah. Selain itu, makanan ini juga kaya akan serat, kalsium, zat besi, mangan, dan selenium yang penting bagi tubuh.
Berbeda dari tahu padat biasa, tahu sutra memiliki kandungan air lebih tinggi. Hal ini membuatnya cepat matang, tetapi juga lebih rentan hancur ketika dimasak.
Tips Agar Tahu Sutra Tidak Mudah Hancur
Mengacu pada panduan dari America’s Test Kitchen, kunci utama dalam mengolah tahu sutra adalah mengurangi kadar air di bagian luarnya atau membuat lapisan luar lebih padat sebelum dimasak.
Jika ingin menggoreng, tahu sebaiknya ditiriskan terlebih dahulu lalu ditekan perlahan menggunakan tisu dapur agar permukaannya lebih kering. Sedangkan untuk olahan berkuah, tahu bisa direndam lebih dulu dalam air garam panas untuk membantu mengencangkan teksturnya.
Cara Menggoreng Tahu Sutra agar Tetap Utuh
Potong tahu sesuai ukuran yang diinginkan.
Letakkan di atas wadah yang dialasi tisu agar airnya terserap.
Tekan perlahan bagian atas tahu menggunakan tisu hingga agak kering.
Baluri dengan tepung maizena secara merata agar terbentuk lapisan pelindung.
Goreng hingga matang.
Cara Merebus Tahu Sutra tanpa Mudah Hancur
Potong tahu sesuai selera.
Rendam dalam air garam hangat atau cairan asin lainnya.
Diamkan beberapa saat hingga permukaan tahu lebih padat.
Setelah itu, masukkan ke dalam masakan berkuah yang sudah siap.
Dengan langkah sederhana tersebut, tahu sutra tetap bisa diolah menjadi berbagai hidangan tanpa kehilangan bentuknya. Selain lezat, kandungan gizinya juga menjadikannya pilihan makanan sehat untuk dikonsumsi sehari-hari.(BY)
