Jakarta – Nasi jagung bisa menjadi pilihan sumber karbohidrat selain nasi putih. Meski begitu, proses memasaknya tidak bisa disamakan dengan memasak beras biasa karena tekstur jagung yang berbeda.
Jika takaran air atau tekniknya kurang tepat, nasi jagung bisa menjadi terlalu keras atau justru terlalu lembek hingga menyerupai bubur. Namun, dengan pengolahan yang benar, nasi jagung dapat menghasilkan rasa gurih dengan tekstur yang pulen dan tetap enak dikonsumsi sehari-hari.
Cara membuat nasi jagung
Ada dua metode yang umum digunakan untuk memasak nasi jagung.
1. Campuran jagung dan beras putih
Cara ini cocok bagi yang ingin tetap menikmati nasi putih, tetapi mendapatkan tambahan manfaat dari jagung. Selain itu, metode ini masih mempertahankan cita rasa tradisional.
Bahan:
500 gram jagung pipil kering
200 gram beras putih
Air secukupnya
Langkah memasak:
Rebus jagung pipil hingga mulai empuk, lalu tiriskan.
Jemur hingga agak kering, kemudian tumbuk atau giling sampai berbentuk butiran kecil menyerupai beras.
Campurkan jagung yang sudah diolah dengan beras putih yang telah dicuci.
Kukus selama kurang lebih 30 menit hingga setengah matang.
Pindahkan ke rice cooker atau panci, tambahkan air secukupnya, lalu masak hingga matang.
2. Menggunakan beras jagung (tanpa campuran)
Metode ini menghasilkan nasi jagung murni dengan rasa jagung yang lebih kuat dan tekstur yang sedikit lebih padat. Cocok disantap dengan lauk tradisional, meski membutuhkan waktu memasak lebih lama.
Bahan:
300 gram beras jagung
Air secukupnya
Sejumput garam
Daun pandan (opsional)
Langkah memasak:
Cuci bersih beras jagung, lalu rendam selama 3–4 jam agar lebih lunak.
Tiriskan, kemudian masukkan ke dalam kukusan atau rice cooker.
Tambahkan air sedikit lebih banyak dibanding memasak nasi putih.
Beri sedikit garam dan daun pandan untuk aroma.
Masak hingga matang, lalu aduk perlahan agar teksturnya tetap pulen.(BY)
