Jakarta – Teknik menyeduh kopi sangat beragam, dan salah satu yang paling praktis adalah menggunakan French press. Meski terlihat sederhana, masih banyak orang yang belum menggunakannya dengan benar.
Michael Phillips, seorang juara dunia barista, membagikan panduan agar hasil seduhan French press terasa lebih maksimal. Ia menekankan bahwa metode ini terkenal karena kemudahannya—cukup kopi, air, dan waktu sekitar empat menit untuk mendapatkan secangkir kopi segar. Hal tersebut ia sampaikan seperti dikutip dari Food and Wine.
Cara menyeduh kopi dengan French press
Phillips menjelaskan dua pendekatan yang bisa dipilih, yaitu metode tradisional dan metode modern. Keduanya menghasilkan karakter rasa yang berbeda.
1. Metode tradisional
Pendekatan ini cocok bagi penikmat kopi bercita rasa kuat. Disarankan memakai biji kopi dengan tingkat sangrai lebih gelap serta rasio kopi terhadap air yang lebih tinggi, misalnya 1:14 atau bahkan 1:12, untuk menonjolkan kekentalan dan kekuatan rasa khas French press.
Sebagai contoh, rasio 1:14 dapat menggunakan 30 gram kopi dengan 420 gram air. Langkah-langkahnya:
Timbang biji kopi sesuai kebutuhan.
Giling kopi segar dengan tingkat kehalusan sedang.
Didihkan air yang telah disaring, lalu tuangkan ke dalam French press.
Diamkan sekitar empat menit.
Pasang dan tekan plunger perlahan selama kurang lebih 30 detik agar ampas tidak tercampur kembali.
Tuang ke cangkir dan kopi siap dinikmati.
2. Metode modern
Teknik ini menggunakan kopi dengan sangrai ringan hingga sedang serta rasio lebih renggang, sekitar 1:18 (misalnya 25 gram kopi dengan 450 gram air).
Langkah penyeduhannya:
Hangatkan teko menggunakan air panas.
Timbang dan giling kopi hingga teksturnya menyerupai garam meja.
Masukkan bubuk kopi ke dalam French press di atas timbangan.
Panaskan air hingga kurang lebih 98°C, lalu tuangkan cepat untuk menciptakan turbulensi.
Diamkan satu menit agar gas keluar.
Aduk perlahan hingga merata.
Biarkan ekstraksi berlangsung sekitar empat menit sambil membersihkan busa dan partikel di permukaan agar seduhan lebih jernih.
Tambahkan filter kertas di bawah saringan, kemudian tekan plunger secara hati-hati.
Segera tuang kopi agar tidak terlalu keruh akibat terlalu lama bersentuhan dengan ampas.
Menurut Phillips, metode tradisional cocok untuk penyeduhan cepat dengan rasa kuat, sedangkan metode modern memberi ruang eksperimen rasa. Penyesuaian ukuran gilingan, suhu air, teknik pengadukan, serta lama penyeduhan juga sangat memengaruhi hasil akhir. Penyeduhan terlalu lama bisa membuat endapan lebih banyak, sementara penggunaan filter kertas dapat mengurangi minyak pada kopi.(BY)
