Jakarta – Kacang hijau dikenal sebagai salah satu sayuran yang praktis diolah dan sering hadir dalam menu sehari-hari. Selain mudah ditemukan, bahan pangan ini juga kaya akan vitamin, mineral, serta serat yang mendukung pola makan seimbang.
Meski memiliki banyak manfaat, tidak semua orang dianjurkan mengonsumsi kacang hijau tanpa batas. Dalam kondisi tertentu, sayuran ini justru perlu dibatasi atau dihindari.
Sebagai bagian dari kelompok legum, kacang hijau mengandung senyawa alami bernama lektin. Pada tanaman, lektin berfungsi melindungi diri dari hama. Namun, pada manusia, senyawa ini dapat menimbulkan gangguan jika dikonsumsi berlebihan, terutama bila tidak dimasak dengan benar.
Lektin bersifat cukup tahan terhadap proses pencernaan dan dapat menempel pada dinding usus, sehingga berpotensi memicu rasa tidak nyaman pada saluran cerna. Kandungan lektin dalam kacang hijau mentah sendiri bervariasi, dari kadar rendah hingga relatif tinggi.
Kelompok yang Perlu Membatasi Konsumsi Kacang Hijau
Walaupun aman bagi kebanyakan orang, beberapa kelompok berikut disarankan lebih berhati-hati dalam mengonsumsi kacang hijau, sebagaimana dirangkum dari Healthline.
1. Penderita hipertensi
Orang dengan tekanan darah tinggi sebaiknya memperhatikan bentuk kacang hijau yang dikonsumsi. Produk kacang hijau kalengan biasanya mengandung natrium cukup tinggi. Konsumsi garam berlebihan dapat memperparah hipertensi, sehingga pilihan terbaik adalah kacang hijau segar atau produk dengan kadar natrium rendah.
2. Pengguna obat pengencer darah
Kacang hijau mengandung vitamin K, nutrisi yang berperan dalam proses pembekuan darah. Bagi mereka yang rutin mengonsumsi obat pengencer darah seperti warfarin, asupan vitamin K berlebih dapat memengaruhi efektivitas obat dan kestabilan kondisi kesehatan.
3. Individu dengan alergi kacang hijau
Walaupun jarang terjadi, alergi terhadap kacang hijau tetap mungkin muncul. Gejalanya bisa berupa ruam, gatal, gangguan pencernaan, hingga reaksi serius. Bagi penderita alergi, kacang hijau sebaiknya dihindari sepenuhnya.
4. Orang dengan pencernaan sangat sensitif
Kacang hijau termasuk makanan rendah FODMAP dan relatif ramah bagi penderita gangguan pencernaan seperti IBS. Namun, pada individu dengan sensitivitas tinggi, konsumsi berlebihan tetap dapat menyebabkan perut kembung atau rasa tidak nyaman.
Kandungan Gizi dan Manfaat Kacang Hijau
Selain risikonya pada kelompok tertentu, kacang hijau tetap menawarkan berbagai manfaat kesehatan jika dikonsumsi secara tepat. Sayuran ini rendah kalori, kaya antioksidan, dan mudah dipadukan dengan berbagai hidangan.
1. Menunjang kesehatan tulang
Vitamin K dan kalsium dalam kacang hijau berperan dalam menjaga kepadatan tulang dan membantu menurunkan risiko osteoporosis, terutama pada usia lanjut.
2. Membantu mengontrol berat badan
Kacang hijau rendah kalori dan lemak. Dalam satu cangkir kacang hijau matang hanya terdapat sekitar 31 kalori, namun kandungan seratnya membantu mempertahankan rasa kenyang lebih lama.
3. Mendukung sistem pencernaan
Serat dalam kacang hijau membantu menyeimbangkan bakteri baik di usus, melancarkan buang air besar, serta menjaga kestabilan kadar gula darah.
4. Menjaga kesehatan jantung
Kandungan folat, kalium, dan serat larut berkontribusi dalam mengatur tekanan darah serta membantu menurunkan kadar kolesterol jahat.
5. Menyehatkan mata
Vitamin A dan C dalam kacang hijau mendukung fungsi penglihatan. Folatnya juga dikaitkan dengan penurunan risiko degenerasi makula seiring bertambahnya usia.
6. Baik untuk ibu hamil
Folat, riboflavin, dan tiamin dalam kacang hijau penting bagi perkembangan janin, terutama dalam menurunkan risiko cacat tabung saraf.
7. Mendukung kesehatan mental
Folat membantu mengontrol kadar homosistein, senyawa yang dapat memengaruhi suasana hati dan kualitas tidur jika jumlahnya berlebihan.
8. Membantu mencegah anemia
Zat besi dalam kacang hijau berperan dalam pembentukan sel darah merah dan membantu mencegah gejala anemia seperti mudah lelah.
9. Berpotensi menurunkan risiko kanker
Antioksidan, serat, pati resisten, serta senyawa fenolik dalam kacang hijau dikaitkan dengan potensi penurunan risiko beberapa jenis kanker, meski masih memerlukan penelitian lanjutan.
Secara keseluruhan, kacang hijau tetap menjadi pilihan makanan sehat jika dikonsumsi sesuai kebutuhan dan kondisi tubuh. Bagi penderita hipertensi, pengguna obat tertentu, atau individu dengan alergi dan sensitivitas khusus, pengaturan porsi dan cara pengolahan menjadi kunci agar manfaatnya tetap optimal tanpa menimbulkan risiko kesehatan.(BY)
