Jakarta – Telur gulung menjadi salah satu jajanan klasik yang selalu digemari, terutama karena mudah ditemukan di depan sekolah hingga area pasar malam. Cita rasanya yang gurih, apalagi ketika dipadukan dengan saus sambal, membuatnya digemari banyak orang dari berbagai usia.
Namun demikian, membeli jajanan kaki lima tidak selalu aman. Beberapa pedagang mungkin menggunakan minyak yang tidak layak pakai atau kurang menjaga kebersihan. Karena itu, membuat telur gulung sendiri di rumah bisa menjadi pilihan yang lebih sehat dan higienis. Kamu pun tak perlu menunggu pedagang lewat untuk menikmati camilan favorit ini.
Resep Telur Gulung Rumahan
Untuk membuat telur gulung, bahan-bahannya sangat sederhana dan mudah ditemukan. Dengan kombinasi telur dan sedikit bumbu, kamu sudah bisa membuatnya kapan saja di rumah.
Bahan-bahan:
5 butir telur ayam segar
1/3 sdt garam
1/3 sdt kaldu jamur
1/4 sdt merica bubuk
100 ml air
Tusuk sate sesuai kebutuhan
Cara membuat:
Kocok telur bersama garam, kaldu jamur, merica, dan air hingga tercampur dengan baik.
Pindahkan adonan ke botol saus atau botol kecap agar lebih mudah dituangkan.
Panaskan minyak dalam jumlah banyak hingga benar-benar panas.
Siramkan adonan telur sedikit demi sedikit ke wajan.
Setelah permukaan telur mulai set, gulung perlahan menggunakan tusuk sate sambil ditarik ke pinggir wajan.
Tiriskan, dan telur gulung siap disajikan.
Tips Supaya Telur Gulung Berhasil dan Tidak Mudah Gagal
Meski terlihat sederhana, ada beberapa trik agar hasilnya menggulung sempurna seperti yang dijual pedagang.
- Gunakan telur berkualitas
Telur ayam broiler biasanya menghasilkan rasa yang lebih gurih dan tekstur yang pas. Pastikan telur masih segar agar adonan tidak mudah pecah saat digulung.
- Pakai wajan antilengket
Wajan antilengket mempermudah proses penggulungan. Jika tidak tersedia, pastikan menggunakan minyak yang cukup banyak agar adonan tidak lengket.
- Takaran air dan telur harus seimbang
Campuran air membuat adonan lebih ringan dan mudah mengembang. Idealnya, gunakan 2–3 sendok makan air untuk satu butir telur. Jangan terlalu lama mengocok agar busa tidak berlebihan.
- Minyak harus banyak dan panas merata
Kunci keberhasilan telur gulung adalah minyak panas. Coba teteskan sedikit adonan—jika langsung berbuih, berarti minyak telah siap.
- Gulung dengan cepat
Begitu bagian pinggir telur mulai matang, segera gulung. Jika terlambat, telur akan terlalu keras dan tidak bisa digulung rapat.(BY)
