Jakarta – Sayuran sering menjadi pilihan dalam menu diet karena dianggap sebagai makanan sehat. Cara penyajian dan konsumsi sayuran pun bervariasi, termasuk dengan memakannya mentah.
Mengonsumsi makanan mentah dalam pola makan sehari-hari bisa memberikan banyak manfaat kesehatan. Beberapa makanan justru kehilangan nutrisi penting saat dimasak, dan sayuran juga termasuk di antaranya. Meskipun ada sayuran yang sebaiknya dimasak, beberapa jenis lebih baik dikonsumsi mentah karena kandungan nutrisinya yang lebih tinggi.
Berikut adalah beberapa jenis sayuran yang sehat jika dimakan mentah:
1. Brokoli
Brokoli mengandung nutrisi penting yang sangat baik untuk kesehatan. Senyawa utama dalam brokoli, yaitu sulforafan, dapat mengaktifkan enzim detoksifikasi tubuh dan membantu melawan sel kanker. Penelitian menunjukkan bahwa brokoli mentah memiliki kandungan sulforafan yang lebih tinggi dibandingkan yang dimasak. Oleh karena itu, brokoli mentah yang telah dibersihkan dengan baik lebih sehat untuk dikonsumsi.
2. Kale
Kale dianggap sebagai makanan super yang kaya akan vitamin dan mineral. Manfaat maksimal dari kale lebih dapat diserap oleh tubuh saat dikonsumsi dalam keadaan mentah. Anda dapat mengonsumsinya dalam bentuk salad atau smoothie.
3. Zucchini
Zucchini mentah adalah sayuran serbaguna yang dapat digunakan sebagai topping atau dimakan langsung. Kandungan vitamin dan mineral dalam zucchini juga lebih tinggi ketika tidak dimasak.
4. Arugula
Arugula memiliki kandungan nutrisi yang lebih banyak dibandingkan selada. Sayuran berdaun hijau ini kaya akan antioksidan dan fitokimia, sehingga sangat disarankan untuk menikmatinya dalam keadaan mentah agar nutrisinya tetap terjaga.
5. Timun
Timun atau mentimun adalah sayuran sehat yang enak dimakan mentah. Anda dapat menambahkannya ke dalam salad atau menikmatinya sebagai lalapan.
Dengan mengonsumsi sayuran-sayuran ini dalam keadaan mentah, Anda dapat memaksimalkan manfaat kesehatan yang dapat diperoleh dari mereka. (des)
