Jakarta — Menyimpan cokelat di dalam lemari es masih menjadi kebiasaan banyak orang, terutama untuk mencegah cokelat mencair. Padahal, cara ini justru tidak dianjurkan karena dapat memengaruhi kualitas cokelat itu sendiri.
Cokelat dikenal sebagai camilan favorit berkat cita rasanya yang manis dan teksturnya yang lembut. Namun, di negara beriklim tropis seperti Indonesia, cokelat memang mudah meleleh jika dibiarkan terlalu lama di suhu ruang. Kondisi inilah yang membuat kulkas kerap dianggap sebagai solusi paling praktis.
Sayangnya, suhu dingin dari kulkas justru bisa mengubah karakter cokelat. Menurut pendiri Mr Bucket Chocolaterie asal Singapura, Jerome Penafort, penyimpanan cokelat di kulkas atau freezer sebaiknya dihindari karena dapat merusak rasa, tampilan, dan tekstur cokelat.
Ia menjelaskan bahwa cokelat idealnya dikonsumsi pada suhu ruang sekitar 22 hingga 25 derajat Celsius. Pada rentang suhu tersebut, cokelat akan meleleh perlahan di mulut sehingga rasa dan aroma kompleksnya dapat dinikmati secara maksimal.
Meski demikian, menyimpan cokelat terlalu lama di suhu ruang juga bukan pilihan terbaik. Paparan panas berlebih dapat membuat cokelat cepat mencair, yang pada akhirnya turut memengaruhi kualitas rasa dan bentuknya.
Tips Menyimpan Cokelat agar Tetap Segar
Secara umum, cokelat paling aman disimpan pada suhu sekitar 18–21 derajat Celsius. Kondisi ini umumnya sulit dicapai di Indonesia tanpa bantuan pendingin ruangan atau berada di wilayah bersuhu sejuk.
Jika terpaksa menyimpan cokelat di dalam kulkas, pastikan cokelat dibungkus dengan rapat dan kedap udara. Tujuannya untuk mencegah terbentuknya embun akibat perbedaan suhu, yang dapat merusak cita rasa cokelat.
Embun yang muncul pada permukaan cokelat juga berpotensi menyebabkan sugar bloom, yakni munculnya lapisan atau bercak berwarna pucat dan bertekstur kasar. Meski masih aman dikonsumsi, kondisi ini membuat cokelat kehilangan tampilan dan sensasi rasa terbaiknya.
Dengan cara penyimpanan yang tepat, kualitas cokelat bisa tetap terjaga tanpa harus mengorbankan rasa dan teksturnya.(BY)
